وبلاگ شخصی همایون سلحشور فرد

همایون سلحشور فرد، کارشناس بهداشت محیط و کارشناس ارشد آموزش بهداشت و ارتقای سلامت

متخصصان حوزه غذا درباره مصرف گوشت‌های فرآوری شده (از جمله سوسیس و کالباس) تأکید می‌کنند که «هیچ سطحی از مصرف این محصولات نمی‌تواند مطمئن باشد» (۱)؛ چرا که برای نگهداری طولانی‌مدت این محصولات از نیتریت استفاده می‌شود که طی فرایندهایی و با خاصیت تجمعی در بدن، به نیتروزامین‌های سرطان‌زا تبدیل می‌شوند.

وزارت بهداشت نیز این محصولات را در صدر فهرست کالاهای آسیب‌رسان به سلامت قرار داده است تا هشداری باشد که در خصوص این محصولات، ترویج و تبلیغ و ذائقه‌سازی صورت نگیرد (گرچه وقتی عنوان می‌شود که «هیچ سطحی از مصرف این محصولات نمی‌تواند مطمئن باشد»، اصل صدور مجوز برای تولید چنین محصولاتی محل اشکال است).

وقتی با هیچ‌ سطحی و علی‌رغم بهترین شرایط نگهداری، طبخ، توزیع و اطمینان از نبود هرگونه آلودگی میکروبی، هیچ اطمینانی نسبت به مصون بودن از عوارض مواد نگهدارنده سرطان‌زا در مصرف این نوع فرآورده‌های غذایی وجود ندارد، اطلاق هیچ عنوانی نیز نمی‌تواند چنین مصونیتی به وجود آورد.

اینکه بخواهیم با عناوین مقدّسی همچون نذری عید غدیر، موکب اربعین و ...، مسؤولیت محافظت از جامعه در برابر عوامل بیماری‌زا را از خود سلب کرده و بر عهده عناوین مقدّس بار کنیم، با تعالیم دینی ما - از جمله سفارش اکید پیشوایان دینی بر لزوم محکم‌کاری در امور (۲) - سازگار نیست.

چه بهتر که علمای دینی برای موکب‌داران و دست‌اندرکاران تهیه و توزیع‌ غذای نذری‌ تبیین کنند که عناوین مقدّس، دافع و رافع مضرّات حاصل از عدم رعایت اصول بهداشتی، عدم انتخاب غذای سالم و عدم انتخاب ظرف سالم (به خصوص ظروف فومی و پلاستیکی که در تماس با اغذیه داغ، مواد سمّی و سرطان‌زا از خود آزاد می‌کنند)، نیست.

اگر چنین کنند، قطعاً ثوابش بیشتر از آن است که برای شفای بیماران سرطانی دست به دعا شوند و ختم امن یجیب بگیرند، خیرات جمع کنند برای هزینه درمان بیماران لاعلاج و یا لابی‌گری کنند برای اختصاص دستگاه‌های گران‌قیمت و ارز بر تشخیص و درمان بیماری سرطان در منطقه مورد نظرشان در هر شهر و‌ روستا؛ چرا که اصولاً پیشگیری بهتر از درمان است  

پی‌نوشت‌ها:

1-دکتر سید علی کشاورز، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران، هفته‌نامه سلامت

2- پیامبر اکرم (صلّی الله علیه و آله) می‌فرمایند: «إِنّ اللَّهَ تَعَالى یُحِبّ إِذَا عَمِلَ أَحَدُکُمْ عَمَلاً أَنْ یُتْقِنَهُ»؛ خداوند تعالی دوست دارد که هرگاه فردی از شما کاری می کند آن را محکم (و بی‌عیب) انجام دهد. (کنز‌العمال، جلد۳، ص۹۰۷ ح ۹۱۲۸)

پیوند انتشار در وبلاگ درباره سلامتی